Tarta rayada de fresas
Una muy vistosa tarta que llama mucho la atención su corte. Unos cuantos pasos pero no es difícil hacerla.
Tarta rayada de fresas
Una muy vistosa tarta que llama mucho la atención su corte. Unos cuantos pasos pero no es difícil hacerla.
Paso a paso
- 1
Para la masa quebrada: Amasar todos los ingredientes, formar una bola y dejar reposar media hora en el frigorífico envuelto en papel film de cocina.
- 2
Para el bizcocho: Precalentar el horno a 200ºC
Separar las yemas de las claras y montar las claras junto con el azúcar y la sal a punto de nieve muy firme.
Batir las yemas e incorporarlas. Mezclar la harina con el cacao y la levadura, tamizar e incorporar delicadamente.Forrar una bandeja de horno con papel de hornear, para que se adapte mejor, mojar el papel y escurrir apretando pero con cuidado de no romperlo, una vez mojado podremos adaptarlo al molde o bandeja perfectamente, hay que usar la bandeja que viene en el horno, no otra más pequeña, ya que debe quedar un bizcocho fino y grande para poder partirlo en tiras. Yo lo horneo con aire a 180ºC durante 14 minutos.
- 3
Cuando lo saquemos, hay que ponerlo sobre un paño húmedo para evitar que se seque, con el papel hacia arriba, quitarlo con cuidado pues estará pegado, encima ponemos otro paño húmedo y enrollamos con los paños y todo, lo que yo hago es poner el rollo de papel de aluminio o el de film encima y voy enrollando dejando este rollo dentro, así es muy fácil y mantiene la forma perfectamente. Dejar así hasta el momento de usar.
- 4
Estirar la masa quebrada y ponerla en un molde forrado de unos 26 cm de diámetro aprox.
Hornear durante 15 minutos a 180º C. (yo con aire).
Dejar enfriar sobre una rejilla. - 5
Para la crema: Limpiar las fresas, poner las hojas de gelatina a hidratar en agua bien fría 10 minutos. Poner las fresas y el azúcar en la batidora y triturar, pasar por un tamiz para eliminar los granitos más duros. En un cazo al fuego fundimos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas del agua, las ponemos a fuego moderado hasta que se derritan, entonces añadimos 4 cucharadas del puré de fresas tamizado y a continuación el resto, damos unas vueltas y dejamos hervir unos instantes nada mas para que las fresas tomen más sabor. Reservar en el frigorífico hasta que esté frío.
- 6
Cobertura: Montamos la nata bien firme con todos los ingredientes. Sacar la tarta del frigo y cubrir con el chantilly.
- 7
Adornar con las virutas de chocolate y con fresas a trocitos por encima
- 8
Salsa (opcional): Servir con acompañada de la salsa, que para hacerla es tan sencillo como poner el azúcar, el zumo de limón y el agua al fuego, cuando el azúcar se disuelva ponemos las fresas troceaditas, dejar cocer hasta que espese, si veis que es demasiado espesa poner un poco más de agua. Está deliciosa!
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