Dividir los huevos duros al medio y retirar las yemas.

Para la primera receta, pisar las yemas con el queso, la mostaza y el curry. Reservar en frío 15 minutos, rellenar una manga y hacer copetes dentro de las claras. Dorá la panceta, cortar en cubitos y distribuir sobre cada huevo; espolvorear con pimentón y eneldo.

Para la segunda crema, hacer una pasta con las yemas, la manteca pomada y el paté. Enfriar, hacer copetes en las claras, distribuí encima los caviares y decorar con ciboulette.

Para la tercera, mixear las yemas con la mitad de las anchoas, el queso y la crema; agregar la cibulette picado. Enfriar. Rellenar las claras y decorar con anchoas y alcaparras.