MiPelar las zanahorias y picarlas en rodajas para que se cocinen mejor.

Cuando estén tiernas retirar del fuego y hacerlas puré. Es mejor si aún está caliente la zanahoria porque será más fácil de pisar.

Separar las claras de las yemas.y batir las claras a punto nieve.

Mientras se baten las claras, vamos a condimentar el puré con sal y pimienta a gusto, 3 cucharadas de queso, 1 o 2 de queso rallado, un poco de nuez moscada y si quieren para aprovechar las yemas se las agregan al puré.

Luego vamos a incorporar las claras al puré, en dos partes. Revolviendo lentamente y con movimientos envolventes para no bajar demasiado las claras.

En un molde untar aceite y espolvorear con pan rallado para que no se pegue. Luego verter la mezcla y hornear aproximadamente unos 20-30 minutos a 180 grados.

Sabremos que está pronto cuando al pinchar con un palillo o con un cuchillo salga limpio. Tampoco hay que dejarlo mucho tiempo porque se puede secar mucho.