Cortamos las verduras y lo primero que sofreímos con un chorrito de aceite es el ajo.

Cuando empiece a dorarse echamos la cebolla, el puerro y la zanahoria; y cuando la cebolla empiece a estar transparente echamos el tomate picado en el centro. Ahí echamos la sal y la misma cantidad de azúcar (para rebajar la acidez del tomate); y, cuando esté un poco hecho, lo chafamos para que se haga más salsa.

Lo rehogamos unos minutos con el tomate y echamos un chorrito de vino blanco. Lo dejamos unos 5 ó 10 minutos para que se evapore el alcohol y vertemos el caldo.

Cuando empiece a hervir con el caldo, echamos la acelga, removemos y ya echamos el arroz. Lo dejamos haciéndose 10 minutos con cuidado que no se pegue el arroz.