Mientras descongelamos la merluza en el microondas, doramos los ajos, cortados en rodajas, en la cazuela con algo de AOVE y sal gruesa.

Añadimos la cebolla y la pochamos un poco con los ajos.

Picamos la zanahoria y la incorporamos a la cazuela junto con los guisantes, el laurel y un buen chorro de vino blanco, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca el vino a la mitad.

Añadimos las gambas, previamente descongeladas un poco al chorro del agua tibia, una cucharada de preparado para paellas con azafrán, un toque de pimienta negra molida, rectificamos de sal, mezclamos bien y lo dejamos cocer unos pocos minutos.

Finalmente añadimos la merluza ya descongelada, cocemos unos minutos más y listo, a disfrutar del manjar!