Tarta francesa de Lyon con pralines rosas de almendra
Este ha sido mi descubrimiento de mi último viaje a Francia. La “Tarte aux praline roses d´amande”.
El praline rose es una garrapiñada elaborada con almendra tostada y cubierta de caramelo rojo a la frambuesa.
Esta tarta típica de Lyon, que se vende en todas las pastelerías es sumamente fácil de hacer, pero el resultado extraordinario. Creo que, sin lugar a dudas, es el dulce más calóricos que he comido, pero también creo que hay que probarla, al menos, una vez en la vida.
Su sabor es increíble, el contraste con la masa crujiente con el relleno de praline y nata es el no va más.
Tarta francesa de Lyon con pralines rosas de almendra
Este ha sido mi descubrimiento de mi último viaje a Francia. La “Tarte aux praline roses d´amande”.
El praline rose es una garrapiñada elaborada con almendra tostada y cubierta de caramelo rojo a la frambuesa.
Esta tarta típica de Lyon, que se vende en todas las pastelerías es sumamente fácil de hacer, pero el resultado extraordinario. Creo que, sin lugar a dudas, es el dulce más calóricos que he comido, pero también creo que hay que probarla, al menos, una vez en la vida.
Su sabor es increíble, el contraste con la masa crujiente con el relleno de praline y nata es el no va más.
Paso a paso
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Estos son los pralinés que se utilizan en esta receta.
- 2
Para preparar la masa batir el azúcar con la mantequilla hasta unir todo muy bien. Agregar el huevo y mezclar. Tamizar la harina con la sal e incorporar al batido y amasar ligeramente, hacer un bollo y dejar 30´en la nevera. Estirar, pinchar con un tenedor y cocer en blanco (sin relleno) en horno precalentado a 180ºC durante unos 15´ o hasta que esté dorado y crujiente. Esto depende de cada horno. Dejar enfriar.
- 3
Mientras tanto hacemos el relleno, para ello en primer lugar debemos triturar el praline. Nosotros utilizamos la Thermomix porque son muy duros, pero también se pueden machacar con un mortero de piedra. No es necesario hacer un polvo porque quedará mejor si quedan algunos tropezones (trocitos) en el relleno. Reservar algunos trocitos para adornar.
- 4
Mezclar con la nata y cocer unos 20´ hasta que estén integrados los ingredientes y presenten el aspecto de una crema granulada. Dejar enfriar un poco.
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Mezclar con la nata y cocer unos 20´ hasta que estén integrados los ingredientes y presenten el aspecto de una crema granulada. Dejar enfriar un poco.
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