Pelé bien el hueso de la Para, condimente con sal y la corte completa con papel aluminio

Inyecte por todas partes con caldo de verdura y una jeringa, la metí al horno en 200 grados

Cada una hora, la volvía a inyectar por todas partes

20 minutos antes, le saque el papel aluminio la pincelé con pimentón y aceite

Esta pata tenía aprox 12 kilos, y le calcule de horno 30 o 40 minutos por kilo!! La acompañamos con salsas criollas, salsas de mayonesa y roquefort