Sancochar el arroz y granear al gusto.

Sancoche la caigua sacando las venas y las pepas, sólo abriendo un pedazo o una tapita de una esquina de la caihua y sacar desde allí las venas.

Sancoche los huevos en una ollita, pelarla y picar en cubos. Reservar.

Sancochar las alverjitas y las zanahorias con sal al gusto. Reservamos el caldo.

En una sartén dorar el ají colorado molido con abundante aceite, luego agregamos la carne molida y seguir dorando. Luego agregue la zanahoria, las alverjitas y las pasas; todo bien lavada y una taza de caldo guardada, después rectificamos la sal.

Poner en las caihuas a sancochar en una ollita por 5 a 10 minutos. Preparamos el relleno con carne molida, un pedazo de huevo, una aceituna a cada uno de las caihuas y cortamos el queso en lonchas para cubir y cerrar la caigua. Ponemos en rellenos como te he mencionado anteriormente y encima lo tapas con queso y la tapa de la caigua.

Reservamos lo que sobro el relleno de la carne molida y poner a otra olla, en esa ollita a fuego medio echamos también el caldo de la zanahoria y alverjas. Dejamos hervir por dos minutos y ponemos las caihuas sobre encima. Después a servir.

Si deseas poner papa