Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batir los huevos con el azúcar y el agua. Agregar la manteca en trozos y batir. Por último los secos tamizados (la harina y la sal) sin amasar formar un brillo y a la heladera con film 2 horas.
- 2
Estiramos la masa arriba de un molde de 26 cm, cubrimos con papel aluminio y unos porotos para que la masa no se deforme. 20 minutos a 180° retirar el peso y el papel y dejar 10 minutos más hasta que dore la masa y se cocine la base (el tiempo depende de tu horno)
- 3
Para el relleno poner la mitad de la leche con el azúcar a calentar a fuego mínimo. Por otro lado batir las yemas, la ralladura, el jugo y el almidón de maíz. Incorporar el batido a la olla con la leche.
- 4
Seguir revolviendo aprox 10 min o hasta que espese (siempre revolviendo) para qur no se queme.
- 5
Cuando se espeso agregar la manteca fría y revolver. Dejar enfriar! Mientras hacer un almíbar con el agua y el azúcar a 180°C batir las claras a punto nieve agregar el almíbar a punto hilo mientras se siguen batiendo las claras, continuar batiendo hasta que la preparación baje su temperatura.
- 6
Rellenar la masa con la crema de merengue y colocar el merengue por arriba. Por harina quemar el merengue apenas con un soporte y a la heladera mínimo 4 horas! A disfrutar
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