Penne rigate a la albahaca
El penne (proviene del italiano) significa pluma, es un tipo de pasta originario de de Italia, algunos lo llaman mostachol! Muy rico para acompañar con salsas y queso! En esta receta la propuesta es con albahaca y pimientos picantes como principales ingredientes de la salsa de tomate! Mucho sabor....
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar los tomates en cubitos y reservar ( o abrir la lata de tomate al natural y pisarlos en un plato hondo con un tenedor, o directamente usar puré de tomate,... Lo mejor es natural ... Fresco y verdadero tomate natural el color y sabor no tienen comparación, y las vitaminas tampoco)
- 2
Picar la cebolla y el morrón.
- 3
Calentar una sartén profunda con un poquito de aceite de oliva y allí dorar un poco la cebolla y el morrón. Cocinar hasta que estén un poquito dorados, mover para que no se quemen...
- 4
Agregar (al recipiente donde cocinamos la cebolla y el morrón) los tomates picados, sal y pimienta a gusto y revolver. Se cocina por 15 o 20 minutos, tapado o destapado según como nos guste la salsa..., destapado queda un poquito más espesa porque se evapora el jugo de los tomates. Mientras tanto poner en una cacerola agua a hervir tapada para tener a punto así se cocina la pasta! ( triple de agua por volumen de pasta, cuando entra en ebullición ahí esta lista para hervir la pasta, antes no!)
- 5
Tomar unas hojas de albahaca de la planta. Es lo mejor tener una en casa en una maceta! Se la llama la reina de las hierbas, no sólo tiene propiedades medicinales sino también espirituales! Enjuagar las hojitas y reservar......Pueden informarse acá sobre la albahaca: http://www.bibliotecapleyades.net/ciencia/ciencia_industryhealthiermedica144.htm
- 6
Tomar un pimiento picante. Crece en maceta también, es muy lindo y sirve para muchas otras recetas!!! En esta receta es protagonista!!! El pimiento picante tiene muchas propiedades medicinales!!
- 7
La elección de la cantidad depende del sabor que nos guste!!! Poca cantidad es nada de sabor!! Mucha cantidad es un sabor muy invasivo!!
- 8
Picar en juliana la albahaca y el chile. Y reservar. ( a gusto el chile podemos poner la mitad a cocinar con la salsa y la mitad para presentar el plato)
- 9
Agregar el ajo picado a la salsa. Sal y pimienta a gusto. Cocinar la pasta por 10 minutos en el agua hirviendo con un poquito de sal ( leer el tiempo de cocción en el paquete que siempre es el correcto, si se pasa queda pegajosa...) cuando estén al dente colar!!!! Que no se pase!!!( al dente es un minuto antes de que estén cocidos, porque el calor interior de la pasta sigue cocinándolos, la pasta al dente esta cocida pero firme, si está cocida demás cuando le pongamos la salsa caliente se va a formar una especie de engrudo) . Si es pasta fresca es menos tiempo, 2 o 3 minutos....
- 10
Despues de colar, poner la pasta en el recipiente o sartén donde cocinamos la salsa. Y remover 1 minuto ( no más) a fuego medio removiendo.
- 11
Picar la mozzarela en daditos pequeños y colocarlos en el plato donde los vamos a servir. Rallar el queso y reservar.
- 12
Servir en un plato grande cada porción de pasta encima de la mozzarela picada. Agregar la albahaca, el chile y el queso rallado...y disfrutar de un sabor fresco y picante delicioso! Afrodisíaco y muy energizante!
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