Comienza poniendo 2 cazuelas al fuego en una ponemos la leche junto con la rama de canela y la piel del limón y 4 cucharadas de azúcar. Y en la otra los ingredientes del almíbar, el agua, la miel y el azúcar. Removemos y dejamos que hierva la cazuela con la leche y la retiramos.

El almíbar lo dejamos cocer 15 minutos.

En una fuente bien grande poner las rebanadas de pan, e ir echando la leche sobre ellas, hasta que empapen bien, luego las dais la vuelta.

Pasarlas por el huevo batido y ir poniéndolas en la bandeja del horno. Cuando las tengáis todas llevarlas al horno.

En cuanto estén doradas por un lado darlas la vuelta con mucho cuidado de no romperlas y acabarlas de hacer por el otro lado.

Cuando estén bien doraditas sacarlas del horno y ponerlas en una fuente, cubrirlas con el almíbar que hemos preparado, dejarlas que empapen un poquito antes de comerlas.

Estas torrijas son mucho más ligeras de comer que las fritas, están riquísimas y no tienen nada que envidiar a las tradicionales.