Calentar la leche de cabra sin que hierva, luego reservarla hasta que entibie.

Montar baño de maría y colocar en un bol grande las yemas de huevo, con la leche azucarada o condensada, y la taza de leche de cabra tibia.

Debe dar movimientos hasta que duplique su volumen, pero no debe hervir, deje que luego se torne espesa por efectos del aire introducido al batir y el fuego.

Pasados unos 45 minutos, lleve de inmediato a baño de maría invertido, sin trasegar, al momento de ya estar helada la preparación, vierta en forma envolvente la crema batida que ya ha preparado con antelación y a la que le agregaró el cremor tartaro y la vainilla.

Vierta en un envase de acero inoxidable o en moldes, lleve al congelador y deje allí por 12 horas, si desea puede hacerlo tipo mouss o una gelatina chantilly, agregando gelatina sin sabor en proporción de 3 a 1. y puede ingerirlo luego de llevarlo a la nevera por 2 horas.