Ponemos a hervir agua con la canela, los clavos de olor y el piloncillo moviendo de vez en cuando para que se deshaga el piloncillo más rápido.
Se cortan los camotes en trozos y se introduce al agua cuando esté hirviendo. (El agua debe cubrir los camotes)
Se mueve con una cuchara de madera para que no se pegue y no se deja de mover hasta que la consistencia está lista, la cual debe ser espesa.Con un cuchillo o un tenedor toca con un poco de presión los camotes, si están blandos ya esta listo.