Brötchen
Brötchen artinya roti kecil, tidak hanya dijumpai di Jerman, tapi sudah menginternasional, walaupun penyebutannya di setiap negara berbeda-beda.
Di Indonesia, cukup disebut roti. Di Jerman untuk roti ada nama tersendiri, yaitu (Brot).
Brötchen yang enak, menurut orang Jerman (dan kami tentunya), kalau Brötchen itu locker & luftig. Artinya Brötchen itu harus ringan & dari adonannya akan terlihat banyak lubang udara di dalamnya.
Jika pembuatannya sudah benar, maka rasanya juga maknyussss...... Dan kalau kita mengigitnya, dari kulitnya akan keluar bunyi kreesss... hmmm, apalagi kalau dimakan masih dalam keadaan panas. Tanpa campuran apapun sudah enak.
Teksturnya keras diluar, chewy didalam, ini juga salah satu roti kesukaan suami saya dan si sulung Kenzo.
Source : Ninik Becker (youtube)
Brötchen
Brötchen artinya roti kecil, tidak hanya dijumpai di Jerman, tapi sudah menginternasional, walaupun penyebutannya di setiap negara berbeda-beda.
Di Indonesia, cukup disebut roti. Di Jerman untuk roti ada nama tersendiri, yaitu (Brot).
Brötchen yang enak, menurut orang Jerman (dan kami tentunya), kalau Brötchen itu locker & luftig. Artinya Brötchen itu harus ringan & dari adonannya akan terlihat banyak lubang udara di dalamnya.
Jika pembuatannya sudah benar, maka rasanya juga maknyussss...... Dan kalau kita mengigitnya, dari kulitnya akan keluar bunyi kreesss... hmmm, apalagi kalau dimakan masih dalam keadaan panas. Tanpa campuran apapun sudah enak.
Teksturnya keras diluar, chewy didalam, ini juga salah satu roti kesukaan suami saya dan si sulung Kenzo.
Source : Ninik Becker (youtube)
Cara Membuat
- 1
Dalam satu wadah, campur dan aduk seluruh Bahan A hingga rata, tidak perlu di mixer, asal campur rata saja dengan spatula, pastikan ragi aktif yaa, saya mencampurnya di wadah mixer
- 2
Tutup adonan dengan plastik wrap / serbet bersih, lalu istirahatkan adonan selama 1 jam, adonan akan mengembang 2-3 kali lipat nantinya
- 3
Setelah 1 jam, aduk adonan sebentar dengan spatula, lalu masukkan bahan B, pasang hook roti pada mixer, mix adonan hingga lembut dan kalis, pada tahap ini, bisa juga diulen manual dengan tangan
- 4
Pindahkan adonan sebentar ke wadah lain, olesi wadah tempat adonan tadi dengan minyak secukupnya, lalu masukkan lagi adonan kedalamnya, baluri seluruh permukaan adonan dengan minyak, lalu tutup, istirahatkan kembali selama 1 jam
- 5
Setelah 1 jam, uleni adonan sebentar, lalu bagi adonan menjadi 10 bagian, masing2 saya buat 82-83 gr beratnya, bulat2 kan adonan, biarkan lagi selama 15 menit
- 6
Setelah 15 menit, gilas adonan dengan rolling pin, lalu gulung sambil dicubit dan dibentuk, sehingga adonan berbentuk menjadi oval, dan susun diatas loyang yang sudah dialas baking paper, istirahatkan kembali adonan selama 30 menit tanpa ditutup
- 7
20 menit sebelum roti dioven, panaskan oven di suhu 200°, siapkan 1 loyang tanpa sambungan, isi dengan air panas secukupnya didalamnya, masukkan kedalam oven, letakkan loyang berisi air panas tersebut di rak paling bawah
- 8
Setelah 20 menit beristirahat, sayat permukaan Brötchen melintang dengan silet / pisau yang tajam, lalu olesi permukaan adonan Brötchen dengan air menggunakan kuas (jika punya alat spray, bisa di semprotkan air diatas permukaan adonan)
- 9
Panggang adonan Brötchen selama 30 menit, 15 menit pertama keluarkan Brötchen dari dalam oven, oleskan lagi permukaan Brötchen dengan air menggunakan kuas / spray dengan air, lalu oven kembali selama 15 menit, atau sampai matang (sesuaikan dengan oven masing2)
- 10
Setelah matang, angkat, sajikan hangat2 lebih yummie 😍
Resep Serupa
-
Brod / Bread Brod / Bread
Sebuah kebetulan, juga keberuntungan, kesempatan dan kehormatan, bisa belajar langsung dari Head Chef muda dari Swedia, Sebastian Jarild, cara membuat roti.
-
Roti ala Jerman (Brötchen) Roti ala Jerman (Brötchen)
Sudah bosan bikin dan makan roti tawar, dan pengen makan Brötchen, daripada beli di Bäckerei mending bikin sendiri, bahanya hemat banget. Resep ini aku modifikasi dari Cookpad.de namanya Marla dengan judul resep ,,Grundrezept helle Weizenbrötchen" alhamdulillah percobaan pertama berhasil. Tapi ini rotinya rada padat yaa..biar kenyang..hehe
-
Butter bread Butter bread
Assalamualaikum, pagi paders...udah seminggu lebih tidak bebikinan untuk di makan sendiri karna alhamdulillah sibuk dgn orderan donat jd gak sempet masak dan bebikinan😁 ini pun aku niatin bgt untuk bebikinan roti, pdhl hr ini ada orderan donat lagi hehe anyway hr ini tgl 17april 2019 jgn lupa nyoblos ya moms, gunakan hak kita sebagai warga negara indonesia yg baik, jangan sampai golput, 1 suara penting untuk 5thn kedepan. Siapapun presiden nya mudah2an bisa membawa indonesia lebih maju lagi,rakyat nya makmur sejahtera.amin😇😇😇
-
Soft bread Soft bread
Walaupun tanpa pelembut ,roti ini benar2 empuk banget,dan kokohSy beri filling:kornet yg di tumis dengan margarin dan di beri kaldu bubuk (tidak kering )Filling coklat di masak menjadi satu perbandingan 1:1 di tambah 1 sdm tepung maezena masak sampai mengental dngn api kecilDan sosis-panaskan oven 10-15 menit sebelum memanggang-Selalu tutup adonan roti agar permukaan tidak keringResep ibu fatmah bahalwan 🙏🏻☺️
-
Butter bread Butter bread
Di rumah semua suka makan roti, sampe akhirnya saya belajar macam2 tehnik bikin roti. Tapi ada kalanya pas lagi males yang prosesnya panjang, saya bikin yang ini, cepet ga pake lama. cocok juga buat mamak2 yang ga punya banyak waktu 😆jangan lupa di recook ya moms 😉
-
Coffee bread Coffee bread
Lagi demen ngeroti, sekalian coba2 ikutan tantangan pekan inspirasi bikin olahan makanan dari kopi jadi kepikiran pengen buat roti rasa kopi, cuss cobain resepnya deh, empuk bangett..Usahakan pake kopi instant tanpa ampas yah, tp dirumah cuma ada 2 merk kopi yaitu merk indocafe coffeemix dan kapal api, yang satu tanpa ampas yang satu berampas, jd pake seadanya aja yg dirumah saya gabungin 😂#makankopi#resolusi2019#berburucelemekemas#pekaninspirasi#cookpadcomminty
-
Coffee bread Coffee bread
Ppkm nya dah selesai, tp magernya msh ada.. dah kebayang makan roti kopi sm teh anget sore².. punya waktu luang, kuy buat sendiri..
-
Soft bread Soft bread
Pas bangetttt Ada resep Di buku dongeng si Kakak dan dia insist bangetttt pengen bikin roti ini, mulailah berkreasi recook bersama kakak 😍
-
Butter bread Butter bread
Kenapa saya bilang butter bread. Karena ini saya pakai butter nya agak banyakan. Hasil roti nya sangat empuk, wangi dan tekstur ringan.
-
Bread Toast Bread Toast
Challenge kali ini bertemakan #WesternFood . Saya yang lahir dan besar di Indonesia, dengan selera lidah Indonesia, serta bersuamikan orang Indonesia tulen. Merasa sangat kesulitan kalo dapat challenge masak makanan dari negara lain. Karena takutnya, setelah masak, makanannya gak kemakan karena gak masuk diselera lidah orang rumah.Akhirnya, demi challenge, cobalah searching di google. Tetiba kefikiran "bread toast", dan mencari asal usulnya. Hasil searching saya, "bread toast" ini berasal dari yunani kuno. Insyaallah bisa masuk di challenge ini.Sejarah terciptanya "bread toast", ketika warga yunani mulai kesulitan untuk mengawetkan roti. Akhirnya roti itu dipanggang, dan setelah dipanggang, ternyata rasanya enak dan lebih harum. Jadilah "bread toast" jadi salah satu menu sarapan warga yunani.#slaluadaceritadisetiapmasakanmps #mps #GAS2025 #GASPosbar10
-
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar