Lo primero es picar la cebolla bien chico y saltearla -junto con el diente de ajo-, en la cda. de aceite. Mientras, picar el morrón y rallar la zanahoria. Agregar a la cebolla, así como la lata de tomate y casi la misma cantidad de agua hervida o filtrada (la lata casi llena).

Agregar los resaltadores de sabor: sal, azúcar laurel y ají (poquito), revolver y dejar cocinar a fuego bajo, tapado, hasta que se reduzca un poco (30'). Abrir y escurrir el atún. De ser posible, usar lomitos al natural.

Unos minutos antes de servir, poner a hervir el caldo. añadir las arvejas a la salsa, cocinar unos 5' más y apagar. Solo bastará agregarle el atún. Medir la polenta y espolvorearla sobre el caldo hirviendo, revolviendo sin cesar. Aunque el paquete diga que es "instantánea" o que basta 1 minuto, es mejor revolverla unos cuantos más (al menos 5'). De ese modo, quedarán bien humectada toda y perderé aspereza. Tener a mano el caldo, porque suele exigir más.