Poner a hervir las espinacas (yo use está verdura porque no conseguí acelga), con agua y sal, y una vez listas, colar, dejar enfriar y licuar con la cebolla y los condimentos, y empezar a armar bolitas con pan rallado y agua (yo no use huevo), pero si quieren pueden usar 4.

Finalmente poner en agua las albóndigas, con aceite y sal (aclaro que si no están seguros usen huevo).

Cuando empiezan a emerger, ya están listas, yo las puse en una fuente y la cubrí con la crema de leche, y queso rallado y ya están listas, algunas personas les dicen malfatti, pero yo tengo otra receta.