Merengues o Suspiros Arcoiris
Si queréis ver esta receta paso a paso en video no dejéis de visitar mi canal de youtube Chefdemicasa.https://youtu.be/9vS-3nryw3g
Merengues o Suspiros Arcoiris
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Paso a paso
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Para montar las claras todos nuestros utensilios tienen que estar muy limpios. Un buen truco es limpiarlos con un papel de cocina humedecido en zumo de limón o vinagre.
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A continuación vamos a pesar las claras en este caso 150 gr. Y pesamos el doble de azúcar (3oogr) que de claras. Esto nos sirve de referencia para aumentar o disminuir las cantidades. R
- 3
Ponemos a montar las claras con una pizca de sal a baja velocidad y cuando veamos que forma una espuma blanca un poco densa aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos. Es muy importante que las claras estén a temperatura ambiente sino no montaran igual de bien.
- 4
Cuando estén bien montadas continuamos batiendo a media velocidad a medida que incorporamos el azúcar por un lado poco a poco. Cuando acabemos de incorporarla toda echamos 5ml de esencia de vainilla y subimos la velocidad al máximo de nuevo.
- 5
Ahora para obtener un merengue consistente y brillante lo vamos a montar durante unos 5 o 10 minutos, esto dependera de la temperatura de vuestras claras.
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Mientras se nos monta el merengue vamos a aprovechar para ir preparando la manga pastelera. Necesitamos una manga desechable, una boquilla redonda, un pincel y los 7 colores del arcoíris.
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Doblar la manga hacia abajo como si hicierais un cuello vuelto, colocar la boquilla y con el pincel ir haciendo lineas lo mas rectas que podais desde la boquilla, hasta la parte superior de la manga. Dejando una distancia entre un color y otro para que no se nos mezclen.
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En cuanto el merengue este bien firme meterlo en otra manga limpia, asi os sera mucho mas fácil llenar la que habeis pintado. Para llenarla colocar la pintada sobre una jarra y dejar caer el merengue de la otra.
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Cuando la tengais lista tendrá este aspecto la manga, y ya esta preparada para comenzar a hacer nuestros merengues.
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En una bandeja de horno, colocar un papel de hornear, podeis fijar el papel a la bandeja con un poquito del primer merengue que sale ya que no tiene color. Poner la manga en horizontal sobre la bandeja y ir formando los merengues del tamaño deseado. Los primeros salen con un color muy intenso y a medida que vamos haciendo, el color cada vez es mas clarito. Con lo cual tendréis merengues de todos los colores.
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Llevarlos al horno a 100 grados durante unos 60 minutos, sabréis que los tenéis listos cuando se despegan con facilidad de la bandeja y esten bien secos por fuera. Dejarlos enfriar y ya estan listos!!!
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Recordar que podeis ver el video de esta receta paso a paso en mi canal de youtube,https://youtu.be/9vS-3nryw3g TE ESPERAMOS!!!
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