En un recipiente colocamos la harina y en el centro desgranar la manteca, tiene que estar blanda.

Luego agregamos los huevos, la ralladura de limón, el coñac y el azúcar todo junto.

Mezclamos bien y ya tenemos la masa para pastafrola, tartas, etc.

Llevamos a la heladera 1 hora ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.

Mientras descansa la masa vamos a ablandar el dulce de membrillo para eso ponemos una ollita al fuego, cortamos en cubo el membrillo.

Agregamos 2 o 3 cdas. De agua o vino antes mencionado. A medida que se va ablandando lo pisamos hasta quedar como una mermelada.

Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.

Colocamos la masa en la tartera previamente rociar con aceite vegetal. Agregamos el dulce por toda la superficie, con el resto de la masa cortamos en tiras para formar el típico enrejado.

Y para finalizar pincelamos con huevo las tiras y llevamos a horno 170 grados aproximadamente 35 a 40 minutos.