Kyuri no sunomono (ensalada japonesa de pepino)
Se trata de una crujiente ensalada de pepino con un aliño de vinagre ligeramente agridulce. Se suele servir como aperitivo o como acompañamiento de un plato principal.
Kyuri no sunomono (ensalada japonesa de pepino)
Se trata de una crujiente ensalada de pepino con un aliño de vinagre ligeramente agridulce. Se suele servir como aperitivo o como acompañamiento de un plato principal.
Paso a paso
- 1
Lavar el pepino y retirarle cuatro tiras de la piel con ayuda de un pelador de verduras, dejando el resto de la piel tal cual.
- 2
Cortar el pepino en rodajas lo más finas posibles (idealmente con una mandolina), desechando las puntas.
- 3
Poner las rodajas de pepino en un escurridor, añadirle sal y remover. Hay que dejarlo reposar unos 10 minutos para que empiece a soltar agua.
- 4
Mientras, se puede preparar la salsa. En un cuenco, añadir el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre y el azúcar y remover muy bien hasta obtener una salsa homogénea.
- 5
Estrujar las rodajas de pepino con cuidado de no romperlas para quitarles el agua y, tras ello, irlas introduciendo en el cuenco de la salsa
- 6
Cuando hayamos incorporado todo el pepino, remover muy bien y reservar en nevera durante 1 hora al menos.
- 7
Servir las rodajas de pepino en otro cuenco o recipiente pequeño, sin el exceso de salsa que pueda haber quedado y decorando con sésamo espolvoreado por encima.
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