Verter el agua en un bol junto con la sal y a continuación la harina de maíz, agitar con una cuchara y dejar reposar por 5 minutos (para darle tiempo a los copos de harina para que se hidraten). Luego amasar rompiendo la masa para darle suavidad. Una vez conseguido esto formar bolitas de 100 gr y reservar

Sofreír el aliño en aceite de oliva y cuando transparente agregar la carne y la zanahoria, revolver hasta que la carne este suelta y verter el vino. Revolver y dejar cocer por un rato hasta que los líquidos reduzcan, reserve aparte unos 100 gr de esta carne para la salsa

Ponga a calentar 3 litros de agua en una olla de 5 litros y mantengala hirviendo

Forme los bollos de la siguiente manera, tome una bolita e introduzca el dedo pulgar y vaya extendiendo en la mano para reducir el espesor dándole forma cóncava, rellenelo con carne y ciérrelo con la misma masa. Vaya echando los bollos al agua hirviendo y sacarlos cuando empiecen a flotar

Mezcle el tomate con la carne que había reservado y caliente hasta que la salsa espese, sirva los bollos y riegue la salsa por encima. Si lo prefiere riegue algo de queso curado rallado sobre la preparación