Pan Jalá dulce, sin lacteos

Sm2
Sm2 @sm2arg
Buenos Aires

Versión dulce de un pan trenzado tradicional de la cocina judía que se come cada viernes. Es económico, y no lleva manteca ni leche. La única dificultad es tener paciencia para el levado :)

Pan Jalá dulce, sin lacteos

Versión dulce de un pan trenzado tradicional de la cocina judía que se come cada viernes. Es económico, y no lleva manteca ni leche. La única dificultad es tener paciencia para el levado :)

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Ingredientes

15 raciones
  1. 750 gharina 0000
  2. 160 gazúcar (3/4 vaso)
  3. 150 gpasas o chocochips
  4. 350 ccagua
  5. 2huevos
  6. 10 gsal
  7. 50 glevadura fresca
  8. 30 gsésamo o cualquier semilla para decorar
  9. 50 gaceite neutro

Paso a paso

  1. 1

    Poner todos los elementos sobre la mesa. Vamos a tener las manos pegajosas y enharinas un rato.

  2. 2

    Preparar el fermento para testear la levadura. Despedazar y mezclar la levadura en un bol con 3 cucharadas de azúcar, 2 de harina y un poco de agua. Batir hasta tener una crema homogénea y dejar reposar 15min. Si forma burbujas, la levadura está bien.

  3. 3

    Poner la harina en el bol y reservar unas cucharadas para el amasado. Hacer un hueco en el medio

  4. 4

    Batir 1 huevo y 1 yema o 2 apenas, e incorporar el medio pocillo de aceite

  5. 5

    Poner el fermento con el azúcar restante y los huevos en el centro y mezclar con el casquete o una cuchara hasta integrar

  6. 6

    Ir agregando el agua de a poco. Debe estar a temperatura corporal (poner el dedo y chequear) para que las levaduras trabajen más fácilmente.

  7. 7

    Cuando está todo integrado y queda un bollo, agregar la sal. El bollo debe ser húmedo

  8. 8

    Amasar! Por 10min aprox hasta que todo se integre. La superficie de afuera debe ser lisa

  9. 9

    Poner el bollo a levar en un lugar cálido, tapado, hasta que crezca. 45min aprox. Prender una serie de Netflix...:)

  10. 10

    Cuando duplica su tamaño sacar del molde. Aceitarse o enharinarse las manos y formar trenzas. Salen 4 o 5 pequeñas, o 2 gigantes.

  11. 11

    Al amasar las trenzas, intercalar las pasas o chocochips (o nada!)

  12. 12

    Poner las trenzas a levar cerca del horno por 40 min más mínimo. Cuanto más dulce, más tiempo lleva.

  13. 13

    Prender el horno a 180grados

  14. 14

    Cuando las trenzas levaron, pintar con un poco de agua y azúcar, y la clara sobrante si nadie se la comió, y colocar las semillas arriba.

  15. 15

    Hornear por 20..30 min hasta que cuando golpees la parte de abajo suene hueco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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