Batir las claras como para merengue, agregar el azúcar flor, las yemas y harina. Enmantequillar un papel, poner en la lata del horno. Verter la mezcla en ella y llevar a horno 5 a 10 minutos.

Retirar poner en un paño de cocina húmedo. Sacar el papel mantequilla y echar el manjar.

Enrollar con la ayuda del paño, mantener enrollado por un rato para que se amolde. Servir espolvoreado con azúcar flor.