Peparar las milanesas de pollo abriendo un bolsillo en el filete y colocando jamón cocido y queso mozzarella. Pasar por huevo batido y pan rallado. También pueden comprarse ya preparadas y listas para freír en negocios del rubro. Freírlas en aceite a temperatura moderada hasta dorar y reservar calientes.

Lavar y rallar la papa con rallador grueso. Calentar una sartén antiadherente con apenas aceite untado y disponer la papa rallada en dos porciones achatando la preparación. Cocinar a fuego moderado dando vuelta a mitad de la cocción. Salpimentar y mantener caliente.

Lavar las espinacas y cortarle el cabo a las hojas. Cocinar en una olla tapada sin agregar agua (solo con la humedad del lavado de las hojas). Cuando estén cocidas y reducidas (5 minutos aproximadamente) agregar la crema de leche, salpimentar y revolver sobre el fuego para que espese un poco (puede espolvorearse con media cucharadita de maizena si queda muy líquida)

Cortar las milanesas al sesgo y emplatar. Armar la guarnición colocando la papa rosti cubierta en parte con las espinacas a la crema.