Tortellini de calabacín

Plato con muchas preparaciones no es muy difícil pero realizaremos un plato para medalla
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es la salsa
Echaremos un poco de aceite de oliva en una sartén
Cuando esté caliente pondremos los pimientos en la sartén los haremos un poco por cada lado y añadimos la Azucar.
Los hacemos un poco más hasta que se disuelva la Azucar y añadimos la nata.
Dejamos que se espese un poco la echamos en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia que deseemos - 2
Cortamos la manzana por la mitad de forma que nos quede el rabo a un lado y el culo al otro. Y hacemos finas láminas con una mandolina.
Ponemos una hoja de papel de horno en una bandeja de horno las laminas de la manzana otra encima y una bandeja para que presione y lo ponemos a 100 grado en el horno unos 25 m
Sacamos y si deben de quedarse crujientes
Reservamos - 3
Ahora el relleno
Picamos las chalotas si no tenemos podemos usar puerro pero solo la parte blanca, ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida añadimos la chalotas y pochamos a fuego medio bajo.
Limpiamos bien los champiñones con papel de cocina y les cortamos el tallo. Los picamos muy picadito y añadimos a las chalotas.
Cuando esté hecho el champiñón le añadimos el vino y dejamos reducir.
Picamos el pollo muy picadito y lo añadimos cuando se halla evaporado el alcohol.
Yo suelo añadir un poco de curri o una cayena
Lo cocinamos un poquito apagamos el fuego y lo reservamos.
A mí personalmente me gusta picarlo todo en la termo ir o en una batidora. - 4
Ahora cortaremos el calabacín a lo largo con ayuda de una mandolina o un corta fiambres
Los colocamos en cruz y ponemos el relleno - 5
Lo cerramos como un pañuelo le damos la vuelta para qué no se abra y lo ponemos en una bandeja para el horno
- 6
Precalentamos el horno a 180 grados
Y lo ponemos unos 20 m - 7
Montamos el plato:
Ponemos un espejo con la salsa un tortellini encima y el crujiente
Adornamos con el romero y el tomillo
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