Tortellini de calabacín

La Cocina De Dosms & Dosjs
La Cocina De Dosms & Dosjs @dosmsydosjs
Madrid

Plato con muchas preparaciones no es muy difícil pero realizaremos un plato para medalla

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 2calabacines
  2. 300 grpechuga de pollo
  3. 2chalotas
  4. 5champiñones
  5. 25 grmantequilla
  6. 1 vasovino blanco(afrutado si podemos)
  7. 4pimientos del píquelo enteros de bote
  8. 2 cucharadasazúcar
  9. 1 vasonata para cocina
  10. 1manzana fuji
  11. Tomillo y Romero para decorar

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lo primero que vamos a hacer es la salsa
    Echaremos un poco de aceite de oliva en una sartén
    Cuando esté caliente pondremos los pimientos en la sartén los haremos un poco por cada lado y añadimos la Azucar.
    Los hacemos un poco más hasta que se disuelva la Azucar y añadimos la nata.
    Dejamos que se espese un poco la echamos en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener la consistencia que deseemos

  2. 2

    Cortamos la manzana por la mitad de forma que nos quede el rabo a un lado y el culo al otro. Y hacemos finas láminas con una mandolina.
    Ponemos una hoja de papel de horno en una bandeja de horno las laminas de la manzana otra encima y una bandeja para que presione y lo ponemos a 100 grado en el horno unos 25 m
    Sacamos y si deben de quedarse crujientes
    Reservamos

  3. 3

    Ahora el relleno
    Picamos las chalotas si no tenemos podemos usar puerro pero solo la parte blanca, ponemos la mantequilla en la sartén y cuando esté líquida añadimos la chalotas y pochamos a fuego medio bajo.
    Limpiamos bien los champiñones con papel de cocina y les cortamos el tallo. Los picamos muy picadito y añadimos a las chalotas.
    Cuando esté hecho el champiñón le añadimos el vino y dejamos reducir.
    Picamos el pollo muy picadito y lo añadimos cuando se halla evaporado el alcohol.
    Yo suelo añadir un poco de curri o una cayena
    Lo cocinamos un poquito apagamos el fuego y lo reservamos.
    A mí personalmente me gusta picarlo todo en la termo ir o en una batidora.

  4. 4

    Ahora cortaremos el calabacín a lo largo con ayuda de una mandolina o un corta fiambres
    Los colocamos en cruz y ponemos el relleno

  5. 5

    Lo cerramos como un pañuelo le damos la vuelta para qué no se abra y lo ponemos en una bandeja para el horno

  6. 6

    Precalentamos el horno a 180 grados
    Y lo ponemos unos 20 m

  7. 7

    Montamos el plato:
    Ponemos un espejo con la salsa un tortellini encima y el crujiente
    Adornamos con el romero y el tomillo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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La Cocina De Dosms & Dosjs
Madrid
Cocinero del cuerpo y del espíritu aprendiendo día a día y dando mis conocimientos a los demás🌈🌈🌈🌈 !!de colores!!
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