Arroz meloso marinero
No se pretende emular los arroces de la Comunidad Valenciana. Estos son de "cazuela", de andar por casa, con los ingredientes que haya a mano, pero muy ricos también.
Al de hoy lo llamo marinero por eso de que mariscos y pescado son la base de este plato, junto con el arroz naturalmente.
Arroz meloso marinero
No se pretende emular los arroces de la Comunidad Valenciana. Estos son de "cazuela", de andar por casa, con los ingredientes que haya a mano, pero muy ricos también.
Al de hoy lo llamo marinero por eso de que mariscos y pescado son la base de este plato, junto con el arroz naturalmente.
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla y el ajo en brunoise muy fina. Sazona.
- 2
Sofríe en aceite de oliva virgen extra la cebolla y el ajo.
- 3
Añade el pimiento morrón cortado en tiras.
- 4
Cuando la cebolla vaya cambiando de color añade la salsa de tomate.
- 5
Finalmente echa la mitad del fumét de pescado y deja la cocción unos 10 minutos.
- 6
Si te gusta con más color añade un poco de colorante o bien azafrán. Prueba si precisa sal.
- 7
Incorpora el arroz y distribuyelo por la cazuela (o paella, o sartén...). Añade algo de caldo.
- 8
Deja que hierva un par de minutos a fuego fuerte.
- 9
Añade el preparado de marisco/pescado.
- 10
Baja la potencia a la mitad y sigue con la cocción.
- 11
Los últimos minutos baja la potencia aún más, añade caldo si precisa y prueba para rectificar de sal. El tiempo total de cocción del arroz es de unos 18 minutos. Debe reposar 2 o 3 minutos una vez retirado del fuego.
- 12
A emplatar y a comer.
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