Cortar las papas y freír , reservar.

Cortar los chorizos en rodajas parejas y sofreír , reservar.

Batir los huevos. Salpimentar y agregar el ajo y el perejil picados , reservar.

Mezclar todo. Las papas los chorizos y los huevos batidos con el ajo,el perejil la sal y la pimienta.

Calentar una sartén con un fondo de aceite y agregar la preparación tapar y cocinar hasta que coagule un poco el huevo arriba , con plato playo mojado con agua, o rociado con aceite tapar la sartén e invertir la tortilla de una sola vuelta desmoldar y colocar la tortilla nuevamente del lado que no estaba cocido. Cocinar unos segundo más dependiendo del punto de cocción que pretendan .