ROSCA VIENESA RELLENA
CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE PARA RELLENAR
Horno 190° 30 mts.
Molde n° 26 con aro en el medio (salen dos roscas)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empaste: mezclar la manteca fría con la harina hasta formar un empaste liso y consistente, en forma de rectángulo llevarlo a la heladera x 30 mts.
- 2
Amasijo: hacer corona con la harina e incorporar en el centro el azúcar, los huevos, la ralladura, la esencia, la levadura, la miel y la sal por el contorno exterior de la harina de modo que no toque la levadura; por último integrar todo muy bien con la leche. Amasar hasta formar un bollo liso y uniforme. Llevar a la heladera por 30 mts. Estirar la masa en rectángulo de 5 mm de espesor y en el centro colocarle el empaste, envolverlo con la masa (bastón) estirarla nuevamente y doblar los laterales hacia el centro y luego encimar las partes, esta operación de llama vuelta doble. Llevar a la heladera, envuelta en film, por espacio de 2 horas.
- 3
Repetir esta operación dos veces más, Así quedará lista la hojaldre. Estirar la masa, con palote, de 5 mm de espesor cortar dos tiras de 2 cm. cada una y reservar. Dividir la masa restante en dos tiras anchas y rellenar el centro de cada una con pastelera de chocolate, cerrar encimando la masa, luego unir cada punta formando las dos roscas, e ir pasándole las tiras que reservamos por todo el contorno, de afuera hacia adentro ir enrollando las mismas.
- 4
Colocar en el molde previamente mantecado, pintar con huevo batido con azúcar, dejar levar en lugar tibio por espacio de 30 mts. y hornear. Retirar rociar con chocolate cobertura derretido y espolvorear con azúcar impalpable
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