En el mortero se pone la sal gruesa, los ajos, la pimienta negra molida, el tomillo y se tritura. Se añade un chorro de aceite de oliva para embadurnar el pollo

Seguidamente se coloca en la bandeja de horno, las papas hechas rodajas y la cebolla en juliana

Se colocan los muslos encima y se añade un vaso de agua por encima

Cada trocito de pollo se pasa por el preparado con las especias

Se vuelve a colocar en la bandeja de horno y el resto que haya quedado se le añade por encima a todo

Se mete en el horno caliente a 200° durante media hora

Pasado ese tiempo, se saca, se le da la vuelta a los muslos y nuevamente al horno otra media hora o hasta que esté dorado, al gusto