El revuelto de la tercera estación
En recuerdo al fruto de invierno más rico y más sano de la provincia de Alicante, tantos y tantos platos que se pueden hacer. La alcachofa sacia el apetito, apenas tiene calorías y sus propiedades son extraordinarias y sumamente beneficiosas para el organismo. De mi pequeña isla Mallorca hay diversas variedades y como en alicante , la morada es la más demandada y la más cara. Mi madre las hacia a la francesa, cocidas al vapor y con vinagreta. Algo extraordinario. En próximas recetas os descubriré uno de mis platos que me hicieron sentirme orgulloso de mis manos, alcachofas al vapor con tártaro de gamba roja y vinagreta de rábano.
Espero que este socorrido plato os guste.
El revuelto de la tercera estación
En recuerdo al fruto de invierno más rico y más sano de la provincia de Alicante, tantos y tantos platos que se pueden hacer. La alcachofa sacia el apetito, apenas tiene calorías y sus propiedades son extraordinarias y sumamente beneficiosas para el organismo. De mi pequeña isla Mallorca hay diversas variedades y como en alicante , la morada es la más demandada y la más cara. Mi madre las hacia a la francesa, cocidas al vapor y con vinagreta. Algo extraordinario. En próximas recetas os descubriré uno de mis platos que me hicieron sentirme orgulloso de mis manos, alcachofas al vapor con tártaro de gamba roja y vinagreta de rábano.
Espero que este socorrido plato os guste.
Paso a paso
- 1
Trocear y separar la grasa de los taquitos del jamón ibérico y reservar.
Colocar en la sartén y freír hasta que suelte su grasa que utilizamos a modo de aceite (o en su lugar)
Retiramos los chicharrones y dejamos solo la grasa restante, para añadir las patatas y las alcachofas. - 2
Freímos las patatas y las alcachofas y añadimos los taquitos de jamón hasta que se haga todo y quede bien frito y las alcachofas crujientes, si habéis cocido antes las patatas quedarán mejor al paladar.
- 3
Batir los huevos y romperlos con las patatas y las alcachofas. Apagar el fuego y mezclar, para que quede esponjoso el revuelto podéis añadir un poco de leche (a gusto de cada uno)
- 4
Colocarlo en un timbal y servir, adornar con un poquito de romero espolvoreado y... disfrutar con un buen vino tinto.
Que aproveche!
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