Pelar las papas, cortarlas en cubitos chiquitos y poner a hervir en agua con sal por 7'.

En un bowl batir los huevos junto con la pizca de sal y agregarle el perejil bien picadito.

Una vez que estén listas las papas colarlas y unir con el batido de huevos.

Volcar la preparación en una sartén (yo use de teflón) y cocinar por 10 minutos hasta que el huevo se cocine bien, darlo vuelta y cocinar el mismo tiempo del otro lado.

Colocar en una fuente y lista para servir.