Se mezclan bien las 2 tazas de harina con las 3 cucharadas de zapallo cocido.
Enseguida se agregan 2 tazas de leche para que quede una pasta algo líquida y bien compacta.

Se deja reposar por 1½ hora. Después se le agrega 1 cucharada de Polvos de Hornear, cuidando de mezclar bien.
Con la pasta se forman las roscas, friéndolas inmediatamente en aceite bien caliente. El batido se infla mucho y los picarones se agrandan, esponjándose.

Si se desea se pasan por un almíbar de chancaca.