Empanadas "Precio Cuidado"

Sabemos que en Argentina los únicos precios cuidados de la carne sólo incluyen carne picada común que es más grasa que carne y espinazo que solamente un dinosaurio lo puede comer ya que es puro hueso y sólo sirve para dárselo a los perros. Entonces porqué no hacer empanadas sin carne que si las disfrazamos pueden resultar exquisitas.

Empanadas "Precio Cuidado"

Cristina @cook_9224337

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Ingredientes

1 tazasoja texturizada (se compra en las dietéticas)
caldo necesario (ver mi receta de cubitos de caldo casero)
2cebollas blancas picadas
2cebollas de verdeo
1/2morrón rojo
aceite o margarina
pimentón/sal/pimienta/comino (si les gusta)/ají molido
2huevos duros
aceitunas y pasas de uva a gusto
1 docenatapas de empanada

Guardada

Paso a paso

1

Poner a remojar la soja con caldo caliente (si no tienen caldo con agua pero el caldo le da mejor gusto) una 1/2 hora. Transcurrido ese tiempo si ven que quedó muy acuoso descartar el líquido. Queda como carne picada.
2

En aceite/margarina/grasa o lo que tengan rehogar la cebolla, la parte blanca de la cebolla de verdeo y el morrón. Dejar enfriar.
3

Mezclar la soja con el rehogado, condimentos, huevo duro picado, la parte verde de la cebolla de verdeo picadita y aceitunas y pasas a gusto.
4

Rellenar las tapas de empanadas y con un escarbadiente hacerles un pinchazo para que escape el vapor. Si son pudientes pueden pintarlas con un huevo batido (lo que sobra del huevo guardarlo en un contenedor en el freezer para la próxima tanda de empanadas dejándolo descongelar.....parece un asco pero sirve igual)
5

Poner en horno moderado hasta que estén doraditas