Porotos negros tipo Feiojada
Me quedaba "un poquito de todo" en la despensa y estaba antojada de legumbres 🤤 Decidí hacer algo distinto: Un "Guiso de porotos negros con carne mechada y longaniza" Me inspiré en la Feijoada, un plato típico de Brasil 🇧🇷 que se hace con porotos negros y varias carnes (principalmente de cerdo) Esta es mi versión! 😅
Porotos negros tipo Feiojada
Me quedaba "un poquito de todo" en la despensa y estaba antojada de legumbres 🤤 Decidí hacer algo distinto: Un "Guiso de porotos negros con carne mechada y longaniza" Me inspiré en la Feijoada, un plato típico de Brasil 🇧🇷 que se hace con porotos negros y varias carnes (principalmente de cerdo) Esta es mi versión! 😅
Paso a paso
- 1
Cortar la carne en medallones y poner en un sartén con aceite caliente
- 2
Sellar por ambos lados (cuando la carne esté doradita, apagar y reservar)
- 3
Sofreír la cebolla picada en cuadritos, junto con el ajo, en el mismo sartén que sellaste la carne
- 4
Cocinar, hasta que esté ligeramente dorada
- 5
Poner en la olla a presión, la carne, las verduras y las dos hojas de Laurel.
- 6
Agregar 2 vasos de agua y el 1/2 vaso de vino blanco (que, el líquido sobrepase la carne por 2 dedos aprox) tapar y cocinar a fuego alto. Cuando la olla comience a silbar, contar 30 minutos y apagar. (Deje enfriar antes de abrir) Si lo haces en olla común, debes cocinar la carne por 2 horas.
- 7
Picar la longaniza
- 8
Y sofreír hasta que estén doraditas
- 9
Picar las salchichas en cuadritos
- 10
Agregar las salchichas al sartén del chorizo
- 11
Y cocinar por 5 minutos más, a fuego alto (que esté todo doradito)
- 12
Usé estos porotos (3 cajitas)
- 13
Moler 1 caja de porotos (con todo y su jugo)
- 14
Poner en una olla las otras dos cajas de porotos y mezclar con la que hicimos puré
- 15
Picar la carne en cuadritos (reservar el jugo y las verduras)
- 16
Mezclar con los porotos, la carne, la longaniza y las salchichas.
- 17
En la minipimer o juguera, verter el jugo en el que cocinamos la carne y la cebolla (triturar)
- 18
Agregar de a poco el jugo de la carne, hasta lograr la consistencia deseada (a mí me gusta más espeso, para ponerle arroz al lado)
- 19
Agregar las 5 cucharadas de salsa de tomate y cocinar a fuego alto sin dejar de revolver, por 5 minutos, para que se combinen los sabores. Dejar reposar por 10 minutos y servir con arroz.
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