Cortar la patata en trocitos, enjuagarla y meterla en papel de plata con sal y pimienta y un poco de aceite en el horno durante 20 minutos más o menos a unos 150 grados.

Cortamos la cebolla muy pequeñita y en una sartén con aove la dejamos que se ponga blandita.

Cogemos los 2 huevos y los batimos en un bol le añadimos una pizca de sal y rallamos la trufa y movemos.

Cuando las patatas y la cebolla estén listas las incorporamos también en el bol junto con el atún desmigado y escurrido y removemos todo bien.

En una sartén pequeña con un poquito de aove vertemos toda la mezcla a fuego medio, y dejamos unos minutos hasta que cuaje bien la parte de abajo y procedemos a darle la vuelta para que termine de hacerse bien.

Si queremos que se quede un poco crudita por dentro no dejarlo demasiado tiempo en la sartén.

Esta muy sabrosa y es súper saludable ya que contiene todo lo necesario para una comida o cena. Buen provecho 😊