Tiramisú Classico
Tras leer varias recetas, he ido a la auténtica receta italiana con savoiardi. Usa huevo crudo, por eso prefiero que sean ecológicos. Mantener en frío. Consumir pronto.
Tiramisú Classico
Tras leer varias recetas, he ido a la auténtica receta italiana con savoiardi. Usa huevo crudo, por eso prefiero que sean ecológicos. Mantener en frío. Consumir pronto.
Paso a paso
- 1
Hacer el café. Si tienes cafetera, prepara parte doce y desenchûfala cuando tengas el café que necesitas. Pon en un recipiente ancho, ponle su azúcar y déjale enfriar
- 2
Separa uno a uno los huevos. Usa una taza para cada huevo para evitar que uno roto de problemas. Pon las seis claras en un bol GRANDE y las yemas en uno medio
- 3
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Echar sí azúcar en lluvia mientras se sigue batiendo para dar consistencia al merengue
- 4
Batir las yemas y añadir en lluvia si azúcar hasta que cambie a color. Más claro
- 5
Añadir el mascarpone por partes a las yemas e integrar a velocidad baja
- 6
Añadir las yemas con mascarpone al merengue. Invorporar poco a mano usando una batidora de varillas y moviéndola lde abajo arriba despacho para no perder volumen en la masa
- 7
Poner la mezcla en una manga pastelera y meter en el frigo
- 8
Agregar el licor al café, rectificar de licor y de azúcar
- 9
En una fuente rectangular poner una primera capa de crema con la manga. Tomar un bizcocho y mojarlo en la mezcla de café. Déjalo escurrir y colócalo sobre la crema. Cubre toda la crema con bizcochos empapados
- 10
Con la manga pon otra capa de crema y al frigo
- 11
Espolvorea bien con cacao en polvo
- 12
Añade otra capa de crema
- 13
Cubre la bandeja con aluminio. Es para que pueda perder agua. Déjalo en el frigo cuatro horas al menos
- 14
Espolvorea una capa de cacao justo antes de servir
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