Ponemos las setas en agua durante 20 minutos y las escurrimos bien (o seguir instrucciones del "fabricante")...
Las freímos en una sartén donde habremos derretido un taco de mantequilla.

En otro fuego ponemos el caldo en una olla y lo ponemos a fuego bajo-medio. La finalidad es que el caldo esté caliente cuando lo vayamos agregando al arroz.

Cuando veamos que las setas estén listas le añadimos el ajo picado y el arroz y lo movemos bien hasta que veamos que el arroz empieza a volverse transparente.

En ese momento le añadimos el sobrecito de azafrán y el vino blanco y empezamos a moverlo hasta que veamos que el vino se espesa y se reduce.

Ahora es cuestión de ir agregando el caldo (que debe estar caliente todo el rato) con un cucharón, y la idea es echar un cucharón de caldo y moverlo todo bien hasta que el caldo se espesa y se reduce, entonces otro cucharón y lo mismo, y así así hasta terminar el caldo. En este proceso vamos añadiendo sal si le hace falta.

Hacia el final, cuando todavía nos queda algo de caldo en el arroz, le añadimos el perejil picado y lo movemos bien, y cuando vemos que el caldo empieza a reducir le añadimos un buen puñado de queso en polvo y lo movemos bien. Vamos viendo que el queso se va derritiendo y se va impregnando por todo el arroz.

Al final del todo podemos añadir otro taco de mantequilla y dejar que se funda con el arroz, aunque este paso no es necesario.
Rallamos el taco de queso parmesano en láminas y lo añadimos al arroz, mezclado o por encima y que cada uno se lo mezcle como quiera.