Cortar la berenjena en rodajas finas (una berenjena chica puede rendir para 4 fetas grandes y una o dos chicas)

Armar un "engrudo" con harina de garbanzo, provenzal y agua. para mojar las milanesas antes de rebozar

Rebozar vuelta y vuelta y colocar en una pizzera previamente aceitada

Colocar al horno 15 min, sacar e hidratar con un poco de aceite de oliva, llevar al horno por 10 min más aprox (ir dandolas vueltas o intercambiando de piso),sacar y poner chimichurri y queso fresco. llevar al horno nuevamente y esperar a que se derrita y a comer!