Morteruelo típico de Cuenca

Name: Morteruelo típico de Cuenca
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 liebre; 1 perdiz; 1 conejo; 1 faisán; Codillo de jamón; 1 Paloma torcaz en su defecto gallina; Hígado de cerdo; Pan duro; Tomillo, orégano, pimienta, canela; Sal, aceite de oliva y agua

condemorante @conde_8990

CUENCA

Receta ancestral de pastores y muy arraigada a nuestra comarca

Morteruelo típico de Cuenca

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CUENCA

Receta ancestral de pastores y muy arraigada a nuestra comarca

Guardada

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Ingredientes

1liebre
1perdiz
1conejo
1faisán
Codillo de jamón
1Paloma torcaz en su defecto gallina
Hígado de cerdo
Pan duro
Tomillo, orégano, pimienta, canela
Sal, aceite de oliva y agua

Guardada

Paso a paso

1

Pelar toda la carne, trocear y poner a cocer con agua abundante y sal, una hora
2

Mientras tanto cortamos el pan del día anterior, no sirve pan rallado como hacen algunos restaurantes
3

Una vez cocida la carne, desmenuzarla y no dejar ningún hueso
4

Volver al caldo de cocción toda la carne y añadimos las especias Y el pan duro que hemos troceado junto con las especias
5

Sin dejar de remover dejamos el guiso, como de un paté con hebra de la carne, no pasar por batidora como hacen algunos
6

Esta es la textura que queda en un buen morteruelo Conquense Español, un buen trozo de pan de leña y un buen vaso de vino de la ribera del Júcar y a disfrutar