Congelamos el lomo de salmón sin espinas.

En un bol mezclamos la sal y el azucar. Las cantidades van en función del tamaño del lomo de salmón.

En la base del recipiente donde vayamos a marinar el salmón, ponemos una buena capa del preparado anterior.

Ponemos el lomo de salmón con la piel sobre la base. Lo cubrimos con el resto de preparado.

Ponemos papel de cocina para taparlo y encima ponemos peso, por ejemplo un brik.

Dejamos en el frigorifico 48 horas.

Una vez pasado el tiempo, quitamos la capa de sal y azucar, lo pasamos bajo el grifo para quitar toda la sal y azucar. Secamos y hacemos a lonchas. Lo guardamos en un recipiente con aceite de oliva.