Picar las guindillas (con las semillas si se quiere mas picante).

Mezclar en un recipiente adecuado, la miel, el aceto, las guindillas y el resto de los condimentos a gusto.

Asar el Matambrito del lado de la grasa hasta que ésta esté dorada

dar vuelta y untarlo con la mezcla.

Para caramelizar la miel taparlo con una fuete y colocarle un poco de brasas por encima (ojo que esto acorta el tiempo de cocción porque es a dos fuegos!).

Servir y a disfrutar de esta combinación de sabores muy especial.