Ajos al chile piquín y especias. Ajos al escabeche las correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una de las formas de conservar los ajos y darles sabor para cocina, adobar y salsas. La Nana Rafaela los tenía en frascos de cristal para los imprevistos.
#LaCocinaNosUne

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Ingredientes

250 g.
  1. 250 g.dientes de ajo pelados
  2. 1puñito de chiles piquín
  3. 1/2 litrovinagre blanco
  4. 1 Puñito de especias (clavo, pimienta, canela, comino, cardamomo, semillas de cilantro, Etc.)
  5. al gustoSal

Paso a paso

  1. 1

    Primero disolver un puño de sal de mar en Agua, enseguida le ponemos el vinagre dejamos reposar una hora.

  2. 2

    Ya listo agregar los chiles curtirlos dos días, luego agregamos los ajos y dejamos por lo menos una semana. Pasado este tiempo los usamos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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