Laminamos la calabaza y la salteamos con un poco de aceite y sal en la sartén. No me suele gustar cocinsr la verdurs exceso pero esta vez he pochado la calabaza, para darle un toque más jugoso a la ensalada.

Poner la rúcula, el tomate, los trozos de palmito y la calabaza (templada o dejándola enfriar, según los gustos). Aliñar con las especias, un chorrito de limón y el aceite.