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- 1
Sofreír en una cacerola y el aceite de oliva, las costillas cortes por hueso, las medias cabezas de ajo, dorarlas caramelo, retirar y reservar. Aproximadamente 30 minutos revolviendo continuamente.
- 2
En el mismo aceite sofreír papas, zanahoria, habichuelas. reservar.
- 3
Corregir aceite completo en el fondo a penas cubierto, sofreír cebolla, apio, puerro, cebollina, ajíes, especies, setas, sal y pimienta, por 7 minutos. Agregar vino cocinar 2 minutos, agregar perejil, tomate licuados con pasata y caldo de verduras. Hervir a fuego medio 10 minutos.
- 4
Agregar la carne cocinar 2 hora a fuego bajo tapado. Agregar papas y habichuelas sofritas, cilantro picado y cocinar 1 hora más a fuego bajo, tapado.
- 5
Servir con arroz blanco.
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