Batir la manteca hasta blanquear, luego agregar el azúcar y batir hasta formar una pasta.
Agregar los huevos, ralladura de limón y la esencia de vainilla, batir hasta integrar todo.
Tamizar la harina y agregarla en 3 veces a la pasta.
Unir la masa sin amasar mucho.

Reservar un poco de masa para las tiras, estirar y guardar en la heladera.
Estirar la masa entre dos papeles films y forrar la tartera previamente enharinada y enmantecada.

Pisar el membrillo con tenedor agregando un poco de agua caliente y verter en la tartera.
Cortar tiras de masas de 2cm aproximadamente y colocar en la tarta formando un enrejado.
Cocinar la pastafrola en horno moderado por 25 minutos.

Se puede pincelar con huevo las tiras, también preparar un almíbar y pincelar para que le de más brillo.