Para la masa se mezcla primero la harina con la manteca y la sal hasta obtener un granulado fino y posteriormente se agrega el huevo, tomillo, agua y la mostaza. Semillas de lino opcional. Reposar en la heladera un par de horas.

Para el crumble se mezclan los ingredientes antedichos y también reposo en heladera. Las dos temas de huevo duro se rallan.

Para el ligue se mezclan el parmesano, los huevos, el tomillo y el queso crema. Se agrega un poco de sal y tomillo seco.

Se precocina la masa brisee en horno pinchando el fondo con un tenedor y cubriendo primero con papel film y posteriormente con peso (bolitas de porcelana o en este caso piedritas) durante 15 minutos.

Se retira el film con el peso (una vez dorada la masa) y se agregan el relleno más el ligue. De pone por arriba pedacItos de crumble. Se cocina a horno de 180 grados por alrededor de 30 minutos.