Precalentamos el horno a 180.

Descama los salmonetes, y limpiamos el interior. Sacamos los lomos y despinamos.

Le ponemos un poco de sal

Ahora preparamos el provenzal, ponemos en un cuenco el pan rallado según cantidad de salmonetes, y cortamos el ajo y el perejil fresco. Lo removemos todo.

En bandeja de horno ponemos papel de hornear y colocamos los lomos con la piel hacia bajo,

Ahora sobre los lomos le ponemos el preparado provenzal y al horno unos 10 minutos y vigilamos.

Para el arroz, ponemos en un cazo una cucharada de aceite y añadimos un diente de ajo laminado, cuando empiece a dorar le ponemos el arroz según cantidad, una parte de arroz por tres de agua. Unos 15 minutos, vigilar. Y apartamos unos 10 minutos de reposo.