Pimientos del piquillo de merluza y gambas con sofrito de mejillones

Name: Pimientos del piquillo de merluza y gambas con sofrito de mejillones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para los pimientos:; 2 latas pimientos del piquillo enteros; 1/2 kilo merluza; 10 gambas; 10 cl leche; harina; 1 diente ajo; pimienta y sal; 1/2 cebolla; 1 hoja laurel; 30 cl. aceite de oliva virgen extra.; Para el sofrito:; 10 mejillones cocidos sin concha (los que vienen congelados); 1 cebolla; 2 pimientos rojos y 2 verdes; 2 dientes ajo; cominos, sal, pimienta; pimentón dulce de la vera

95vanedg @vanedg_1995

Antequera

Pimientos del piquillo de merluza y gambas con sofrito de mejillones

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Ingredientes

Para los pimientos:
2 lataspimientos del piquillo enteros
1/2 kilomerluza
10 gambas
10 clleche
harina
1 dienteajo
pimienta y sal
1/2cebolla
1 hojalaurel
30 cl. aceite de oliva virgen extra.
Para el sofrito:
10 mejillones cocidos sin concha (los que vienen congelados)
1cebolla
2pimientos rojos y 2 verdes
2 dientesajo
cominos, sal, pimienta
pimentón dulce de la vera

Guardada

Paso a paso

1

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla con una hoja de laurel, el ajo en trocitos.
2

Añadimos la merluza y luego las gambas. Salpimentamos. Cuando lo tengamos todo lo pasamos por la batidora.
3

Echamos la mezcla a la sartén y añadimos la leche y un poquito de harina. Salpimentamos y reservamos.
4

Luego hacemos el sofrito con la cebolla, los pimientos y el ajo. Añadimos los mejillones y sofreímos todo. Salpimentamos y añadimos finalmente el pimentón dulce.
5

Emplatamos: vertemos primero el sofrito y luego los pimientos, rellenos de la masa que habíamos preparado, se colocan sobre el sofrito.