Coger 2 bol. Y separar en uno la clara y en el otro la yema del huevo.

En el bol de las claras, vertemos la stevia y batimos con la batidora de varillas a punto de nieve.

En el bol en el que este la yema añadimos el yogur, levadura y cacao; y lo batimos con la batidora de varillas.

En el bol de la yema, vamos echando poco a poco la harina tamizada (se pasa por un colador para que este más aireada). Echamos la harina en 3 veces, cada vez la batimos para que se vaya integrando. Conforme vaya espesando la mezcla añadiremos con cuidado las claras a punto de nieve. Hasta que todo este mezclado en el mismo bol.

Precalentamos el horno 10 minutos. Es importante que lo hagamos antes de terminar de mezclar el bizcocho para que no pierda aire y quede más esponjoso.

Metemos el bizcocho en el horno durante 30 minutos a 180°C. No abrir nunca la puerta hasta que al menos pasen 20 minutos. Listo!!

Nota: Si metemos el cuchillo y no sale limpio, pero por arriba ya está hecho y corremos riesgo de que se queme, le pondremos un papel de aluminio por encima hasta que se haga por dentro.