Si los garbanzos son crudos, dejar en remojo en agua y un poco de sal 24 horas.

Picamos y sofreímos la cebolla y el ajo en una olla express. Una vez dorados añadimos el pimentón y los garbanzos escurridos, dejamos sofreír 2 minutos.

Echar un poco menos de 1 litro de agua y cerrar la olla. Cocer durante 20 minutos con presión baja.

Cocer los dos huevos en una cazuela a parte, al máximo durante 10 minutos.

Abrir la olla y echar las espinacas. Dejar que cueza a fuego medio hasta que estén al gusto. En mi caso 30 minutos.

Pelar los huevos, añadir a los garbanzos, empatar... Y listo!!