Primero cortas las dos cebollas en juliana, a lo largo, (pongo 2 cebollas porque me gusta mucho, pero puedes poner al gusto), y los ajitos laminados.

En una sartén añades aceite en el fondo y un poquito más, que quede aceitosita la sangre no importa, al revés, queda más jugosa, cuando esté caliente pones la cebolla y los ajitos y una pizca de sal.

Mientras se pocha, cortas la sangre en cuadrados, no muy pequeños porque se deshace.

Cuando esté la cebolla pochada, añades la hoja de laurel e incorporas la sangre. Le pones sal y pimienta y le das unas vueltas.

Ya por último añades el vino blanco, puede ser manzanilla, amontillado, o de mesa, el que tengas, dejas evaporar el alcohol y cuando ya no huela a vino, apartas del fuego y...Listo!! Buen provecho!! ;)